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Croustillant pomme/chèvre miel de l'Avesnois

Croustillant pomme/chèvre miel de l'Avesnois

 

Ingrédients

- 2 pommes golden

- bûche de chèvre fermière cendrée de 160 g

- 6 feuilles de brick

- 60 g de sucre en poudre

- 6 cuillères à soupe de miel de l'Avesnois

Préparation

- éplucher, vider et couper en trois les pommes dans le sens permettant d'obtenir des formes rondes

- Faire un caramel avec le sucre dans une poêle adéquate : mettre le sucre dans la poêle et faire chauffer jusqu'à coloration

- ajouter les 6 rondelles de pommes et laisser cuire jusqu'à ce que la pomme soit fondante tout en les retournant assez souvent. Débarrasser dans une assiette et réserver.

- couper le chèvre en 6

- préchauffer le four à 200°C

- Pour le montage

prendre la feuille de brick, déposer dessus la rondelle de pomme puis un morceau de chèvre et la fermer en remontant pour former une bourse, la piquer sur le haut avec un cure-dents pour avoir une belle forme.

Mettre la bourse sur une plaque avec un papier cuisson, et cuire au four 10 minutes environ.

A la sortie du four, déposer une cuillère de miel sur la bourse en faisant des petits cercles.

Le conseil du chef : vous pouvez accompagner le croustillant d'une petite salade avec une vinaigrette balsamique.

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