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Fondue d'escargots à l'Avesnoise

Fondue d'escargots à l'Avesnoise

 

Proposé par: Ferme hélicicole de l'Avesnois à Croix Caluyau
Ingrédients
1 bocal de 4 douzaine de petits escargots au naturel
600 g de champignons de Paris moyens et frais
200 g de tomme de l'Avesnois
100 g de purée de tomates
4 oignons moyens
Preparation
Faites blondir les oignons préalablement coupés en lamelles avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Rajoutez les champignons préalablement émincés.
Laissez suer pendant 25 mn en remuants de temps en temps.
Egouttez les escargots et récupérez le court-bouillon pour y déployer la purée de tomates.
Râpez la tomme de l'Avesnois
Lorsque les champignons ont bien sué, rajoutez la purée de tomates délayée puis bien mélanger. Laissez mijoter 5 mn.
Rajoutez les escargots.
Saupoudrez le tout avec la tomme de l'Avesnois.
Laissez fondre 5 mn à feu doux.
Ingrédients

1 bocal de 4 douzaines de petits escargots au naturel

600 g de champignons de Paris moyens et frais

200 g de tomme de l'Avesnois

100 g de purée de tomates

4 oignons moyens

Préparation

Faites blondir les oignons préalablement coupés en lamelles avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.Rajoutez les champignons préalablement émincés.

Laissez suer pendant 25 mn en remuants de temps en temps.Egouttez les escargots et récupérez le court-bouillon pour y déployer la purée de tomates.

Râpez la tomme de l'Avesnois

Lorsque les champignons ont bien sué, rajoutez la purée de tomates délayée puis bien mélanger.

Laissez mijoter 5 mn.Rajoutez les escargots.

Saupoudrez le tout avec la tomme de l'Avesnois.

Laissez fondre 5 mn à feu doux.

 

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