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La pâte de pommes

La pâte de pommes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

2 kg de pommes

1 jus de citron

1,2 kg sucre

Préparation

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites cuire comme une compote en y intégrant le jus de citron. Ajoutez le sucre.

Faites réduire à feu doux au moins 30 à 40mn en mélangeant lentement et en permanence la pâte. Méfiez-vous des éclaboussures, car la pâte est très épaisse. Versez la pâte devenue épaisse sur une plaque à pâtisserie ou une tourtière (épaisseur 1 à 2 cm). Laissez sécher quelques jours. Démoulez sur une grille à pâtisserie ou un plateau d’osier et laissez sécher encore quelques jours. Découpez en morceaux. Conservez les pâtes de pommes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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