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Tarte aux pommes en forme de bouquet de roses

Tarte aux pommes en forme de bouquet de roses

Ingrédients

Pour la compote :

5 pommes Belle de Boskoop

20 g de beurre doux

25 g de sucre

1 verre d'eau

Pour les pétales

6 pommes jonagold

1 pâte feuilletée

Petit plus

Servir avec du caramel beurre salé que vous ferez couler sur le dessus de la tarte.

Preparation

Préparer le compote

Eplucher les pommes et les couper en morceaux grossiers. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pommes et remuer, ajouter le sucre et le verre d'eau. Laisser compoter sur feu doux pendant une bonne demi-heure.

Placez votre pâte à tarte dans votre plat et la piquer avec une fourchette. Etaler uniformément la compote sur la pâte.

Préparation des pétales

Enlever le coeur des pommes. Ne pas éplucher les pommes, les couper avec une mandoline ou un économe en très fines lamelles (1 mm d'épaisseur)

Rouler les lamelles pour leur donner la forme d'une rose et les enfoncer très légèrement dans la compote pour ne plus qu'elles bougent puis les badigeonner de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes (le temps de cuisson pouvant varier d'un four à l'autre, je vous conseille de vérifier régulièrement la cuisson afin que les pommes ne noircissent pas.

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