Temps de préparation : 30 min

 

Temps de cuisson : 45 min

 

Découper le poulet

 

Faire fondre la matière grasse dans une cocotte et faire revenir les oignons.

 

Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de toutes parts. Mouiller avec l'eau, le vin blanc

 

Saler, poivrer

 

Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu modéré.

 

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles et les cuire à la poêle

 

Dans une casserole, mettre la crème fraîche ainsi que le maroilles débarassé de sa croûte et coupé en petits morceaux.

 

Chauffer et remuer jusqu'à ce que le maroilles soit fondu

 

Ajouter moutarde, cognac, sel, poivre puis les champignons.

 

Quand le poulet est cuit, enlever les morceaux et les garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la sauce aux champignons.

 

La préparation ne doit pas être trop liquide, au besoin l'épaissir avec de la maïzena délayée dans un peu d'eau.

 

Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service, napper avec la sauce et servir chaud.