La veille coupez le chou rouge en lamelle, réservez-le toute la nuit dans un récipient avec 3 à 4 cuillères de vinaigre

Le lendemain, faire fondre avec du beurre, dans une cocotte, les lardons et l'oignon

Coupez les pommes de terre en 4, les disposer dans la cocotte

Mettre une couhe de chou puis une couche de pommes

Salez, poivrez, mouillez un peu avec de l'eau puis laissez mijoter doucement sur le feu