Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs entiers et le sel

 

Verser peu à peu, en fouettant, la bière, le lait et l'huile. La pâte doit être lisse et fluide

 

Laisser reposer 20 min

 

Pendant ce temps, poêler les lardons à feu vif. Y ajouter l'oignon émincé

 

Quand ils sont bien dorés, ajouter la crème fraîche et la moitié du maroilles détaillé en petits dés

 

Mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

 

Poivrer. Maintenir à feu très doux en mélangeant de temps en temps

 

Couper le reste du maroilles en tranches fines

 

Faire cuire les crêpes dans une poêle avec une noix de beurre. Dorer sur les 2 faces à feu moyen.

 

Sur une moitié de la crêpe, déposer une tranche de maroilles, napper avec la préparation aux lardons

 

Rabattre l'autre moitié de la crêpe sur la préparation et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 min

 

Servir les crêpes immédiatement, au fur et à mesure, ou réserver au four préchauffé à 180 °

 

Accompagner d'une salade.