Préchauffez votre four (th6).
Pelez, épépinez, coupez les poires en deux. Emincez chaque quartier en lamelles.
Huilez légèrement, à l'aide d'un pinceau, quatre petits moules. Puis disposez ensuite dans chacun d'eux des lamelles de poire. Mélangez dans un saladier la farine, le cacao, la cannelle et une pincée de sel.
Ajoutez les oeufs, le sucre et délayez avec le lait.
Versez cette préparation sur les poires et enfournez les moules pendant 25 minutes.
Sortez les gratins du four et servez-les tièdes.
Astuce : Pour confectionner ce gratin, nous vous conseillons les poires St Mathieu ou les Doyenne du Comice. Cette dernière variété étant très juteuse, pensez à poser les lamelles sur du papier absorbant avant de les disposer dans les ramequins.
