Pelez les poires. Supprimez les coeurs et les pépins. Coupez les fruits en quatre.

Faites les cuire pendant 20 minutes dans suffisamment d'eau pour qu'ils baignent complétement.

Versez-les sur un tamis, placé au dessus d'un saladier. Laissez égoutter le jus. Pesez-le. Prenez un poids égal de sucre.

Passez la chair des poires à la moulinette

Mettez sur feu doux dans la bassine, le jus des fruits, la chair en purée et le sucre

Comptez 20 min de cuisson à partir de l'ébullition

Mettez en pots. Couvrez à froid

Délicieux dans un yaourt, du fromage blanc