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Escargots à la tomme fermière de l'Avesnois


Proposé par: La ferme hélicicole de Croix Caluyau Télécharger la recette

Ingrédients

1 bocal de 4 douzaines de petits escargots

200g de tomme fermière

20 cl de crème fraiche

400 g de champignons de Paris frais

20cl de vin blanc sec

farine

Préparation

Nettoyez les champignons, découpez-les en lamelles, faites revenir à feu doux 1/2h en couvrant.

Egouttez les escargots, réservez le court-bouillon.

Découpez la tomme en petits morceaux après en avoi ôté la croûte. Faites-les fondre dans une casserole à feu doux en ajoutant la crème fraiche, le court-bouillon, le vin blanc et le jus des champignons.

Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.

Lorsque vous obtenez une préparation homogène, ajoutez-y un peu de farine pour épaissir.

Versez la préparation sur les champignons. Ajoutez les escargots.

Mélangez le tout.

Faites chauffer à feu doux 10 mn en remuant.

Servez chaud avec des pommes de terre.

Astuce : réalisez cette recette avec la tomme de la ferme des Bahardes à Etroeungt, un produit fermier 100% avesnois!

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