Ingrédients
1 bocal de 4 douzaines de petits escargots
200g de tomme fermière
20 cl de crème fraiche
400 g de champignons de Paris frais
20cl de vin blanc sec
farine
Préparation
Nettoyez les champignons, découpez-les en lamelles, faites revenir à feu doux 1/2h en couvrant.
Egouttez les escargots, réservez le court-bouillon.
Découpez la tomme en petits morceaux après en avoi ôté la croûte. Faites-les fondre dans une casserole à feu doux en ajoutant la crème fraiche, le court-bouillon, le vin blanc et le jus des champignons.
Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.
Lorsque vous obtenez une préparation homogène, ajoutez-y un peu de farine pour épaissir.
Versez la préparation sur les champignons. Ajoutez les escargots.
Mélangez le tout.
Faites chauffer à feu doux 10 mn en remuant.
Servez chaud avec des pommes de terre.
Astuce : réalisez cette recette avec la tomme de la ferme des Bahardes à Etroeungt, un produit fermier 100% avesnois!
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