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Filet mignon de Mormal

Nombre de personnes: 4 Temps de cuisson : 1h
Proposé par: Ferme de Cerfmont Ruelle Vendois 59550 MAROILLES

Ingrédients

750 g de filet mignon

150 g de maroilles

100 g de crème fraiche

4 échalotes

1/2 verre de vin blanc sec

30 g de beurre

sel

poivre

Préparation

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le filet sur toutes ses faces.

Retirer le filet et faire revenir les échalotes hachées menues dans la cocotte  

Ajouter le vin blanc, remettre le filer, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux 

Mélanger le maroilles débarrassé de sa croûte avec la crème fraiche  

Ajouter sel, poivre, muscade et travailler jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Quand la viande est cuite, l'égoutter et la tenir au chaud. Verser la crème au maroilles dans la cocotte et faire cuire 2 minutes à feu doux  

Remettre le filet dans la cocotte, le retourner dans la sauce pendant une minute et retirer du feu  

Découper le filet et napper les tranches de la moitié de la sauce, mettre le reste dans une saucière et servir

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