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Galettes fourrées au lard et au maroilles

Nombre de personnes: 4
Proposé par: Livret recettes de Thiérache Syndicat des fabricants et affineurs de maroilles AOC en Thiérache

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine de blé noir

2 gros oeufs

15 cl de bière blonde

15 cl de lait

4 cuillères à soupe d'huile

1 pincée de sel

Pour la garniture

200 g de maroilles

200 g de lardons

1 gros oignon

50 g de beurre

15 cl de crème fraîche épaisse

sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs entiers et le sel  

Verser peu à peu, en fouettant, la bière, le lait et l'huile. La pâte doit être lisse et fluide   Laisser reposer 20 min   Pendant ce temps, poêler les lardons à feu vif.

Y ajouter l'oignon émincé   Quand ils sont bien dorés, ajouter la crème fraîche et la moitié du maroilles détaillé en petits dés   Mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème homogène   Poivrer. Maintenir à feu très doux en mélangeant de temps en temps   Couper le reste du maroilles en tranches fines   Faire cuire les crêpes dans une poêle avec une noix de beurre. Dorer sur les 2 faces à feu moyen.  

Sur une moitié de la crêpe, déposer une tranche de maroilles, napper avec la préparation aux lardons  

Rabattre l'autre moitié de la crêpe sur la préparation et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 min   Servir les crêpes immédiatement, au fur et à mesure, ou réserver au four préchauffé à 180 °  

Accompagner d'une salade.

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