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Paleron boeuf de l'Avesnois aux carottes

Nombre de personnes: 4
Proposé par: M et Mme Vandermarcq, éleveurs de viande bovine " produit du Parc naturel régional de l'Avesnois " à St Aubin Télécharger la recette

Ingrédients

600 g de paleron coupé en cubes

600 g de carottes

1 tranche de lard fumé(200g)

2 oignons

2 gousses d'ail

50 cl de vin rouge

50 cl de bouillon

Huile d'olive

Herbes de provence

Sel

Poivre

Préparation

Commencez par faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez la viande de bœuf dès que les oignons deviennent transparents. Faites revenir les morceaux sur toutes les faces. Ajoutez des herbes de Provence, du sel et du poivre. Découpez la tranche de lard fumé puis ajoutez les lardons, les carottes coupées en rondelles et l’ail. Versez le vin et le bouillon. Baissez le feu dès que cela bouillonne, puis laissez mijoter pendant environ 3h. Ajoutez un peu d’eau pour laisser suffisamment de liquide pour que cela n’attache pas.

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