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Pastilla d'agneau aux pommes et à la tomme du Quesnoy

Nombre de personnes: 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 16 minutes
Proposé par: Restaurant Le Mormal, 29 rue du pavé, 59530 Jolimetz

Ingrédients

- 6 feuilles de pâte à filo

- 1 kg de gigot d'agneau

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 dl de vin blanc

- 4 cl de cognac

- 200 gr de tomme du Quesnoy

- 2 pommes

- Sel et poivre

Préparation

 

- Tailler le gigot en dés de 1/2 cm.
- Eplucher et émincer l'échalote et l'ail. 
- Eplucher et couper les pommes en petits dés.
- Mélanger le tout en ajoutant le vin blanc et le Cognac. Assaisonner et mettre au frais 6h.
- Râper la Tomme.
- Couper en deux les feuilles de pâte à Filo. Les disposer en croix et mettre la farce au centre.
- Ajouter la Tomme râpée au-dessus de la farce et fermer les pastillas. 
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 16 minutes à 180°C (Th 7).

- Tailler le gigot en dés de 1/2 cm.

- Eplucher et émincer l'échalote et l'ail. 

- Eplucher et couper les pommes en petits dés.

- Mélanger le tout en ajoutant le vin blanc et le cognac.

- Assaisonner et mettre au frais 6h.

- Râper la tomme.

- Couper en deux les feuilles de pâte à filo. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Enfourner 16 minutes à 180°C (Th 7).

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