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Quatre quarts tatin

Temps de cuisson : 45 minutes
Proposé par: Les recettes du verger de Jolimetz Parc naturel régional de l'Avesnois/Association La Cerise

Ingrédients

4 oeufs entiers

poids des 4 oeufs entiers en beurre très mou

poids des 4 oeufs entiers en sucre en poudre

poids des 4 oeufs entiers en farine

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café rase de levure en poudre

2 pincées de sel

3 cuillères de sucre pour caramel et pommes

2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Pesez les oeufs et préparez le même poids de beurre, de sucre et de farine.  

Allumez le four th 6/7  

Faire fondre le beurre, ne la laissez surtout pas colorer. Dans une terrine, mettez tout le sucre et les oeufs entiers, battez au batteur électrique pour obtenir une crème légèrement mousseuse   Ajoutez-y le beurre fondu, sucre vanillé  

Battez de nouveau  

Incorporez enfin, d'un seul coup, la farine, la levure et le sel  

Travaillez toujours au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une crème très lisse  

Faire caraméliser dans un moule à manqué, le sucre et l'eau avec quelques gouttes de citron, quand le caramel commence à colorer, faites le glisser à l'intérieur  

Retirez du feu aussitôt que le caramel est suffisamment coloré, déposez sur le caramel des tranches de pommes  

Ajoutez des morceaux de pommes à la pâte et versez la pâte dans le moule  

Enfournez à four chaud pendant 45 min, dès que la surface du gâteau est suffisamment colorée, couvrez-là d'une feuille d'aluminium

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