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Ragoût d'escargots champêtres

Nombre de personnes: 4 Temps de cuisson : 20 minutes
Proposé par: La ferme hélicicole de l'Avesnois 21 Chaussée Brunehaut 59222 CROIX CALUYAU Télécharger la recette

Ingrédients

1 bocal de 4 douzaines de petits escargots de Croix Caluyau

2 gros oignons

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à café de basilic

4 poivrons rouges

500g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de farine

Préparation

Dans une poêle épaisse, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard suivant votre goût. Faîtes revenir oignons, ail, poivrons et champignons en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes environ.

Egouttez les escargots en réservant le court-bouillon dans le bocal. Délayez la farine dans le bocal contenant le court-bouillon. Fermez le bocal et agitez vigoureusement. Lorsque les légumes sont assez cuits, ajoutez les escargots, la farine délayée, le thym et le basilic. Laissez mijoter à feu doux en remuant. Servez sur un nid de riz ou de pâtes.  

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