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Rôti de veau à la boulette d'Avesnes

Nombre de personnes: 6
Proposé par: Fromagerie du bocage Route de Noyelles 59550 MAROILLES

Ingrédients

Un rôti de veau (environ 1 kg)

50 cl de bière blonde

150 g de boulette d'Avesnes

1 échalotte

sel, poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 220 ° Inciserle rôti dans la longueur et le farcir de tranche de boulette d'Avesnes de 1 cm environ Réserver le reste de la boulette pour la sauce Ficeler le rôti afin de le maintenir fermé et le placer dans une cocotte allant au four Hacher l'échalote et la parsemer sur le rôti Saler et poivrer Arroser de la totalité de la bière Ajouter le reste de la boulette coupée en dés dans la bière Recouvrir la cocotte et enfourner à mis hauteur, arroser régulièrement le rôti avec la sauce En fin de cuisson, trancher le rôti et réserver au chaud Mixer la sauce à l'aide d'un plongeur à soupe jusqu'à avoir un mélange homogène Napper le rôti de sa sauce et servir chaud.

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