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Soufflé au maroilles

Nombre de personnes: 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Proposé par: Fauquet Les fromagers de Thiérache rue de la croix 02170 LE NOUVION EN THIERACHE

Ingrédients

50 g de farine

50 g de beurre

150 g de maroilles

3 oeufs

1/4 de litre de lait

sel, poivre,

muscade

Préparation

Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant pour obtenir un roux très blond. Retirer du feu pour incorporer le lait, bien mélanger  

Remettre au feu et laisser épaissir 10 min en remuant. Laisser refroidir avant d'ajouter le maroille écroûté et coupé en dés. Remuer.  

Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d'oeufs, puis délicatement les blancs battus en neige très ferme  

Remplir à moitié un moule à soufflé bien beurré  

Faire cuire 20 min environ à thermostat 7 (210°)  

Servir aussitôt

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