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Souris d'agneau à la bière St-Médard

Nombre de personnes: 4
Proposé par: La brasserie Au Baron 2 rue du Piémont 59570 Gussignies Télécharger la recette

Ingrédients

4 souris d'agneau

1 bouteille de Saison Saint-Médard ambrée

½ l de jus de pommes de l'Avesnois

1 l de fond brun

1 cuillère à café de gingembre moulu

échalotes

1 bouquet garni

sel, poivre

quelques spéculoos

Préparation

Faites colorer les souris d’agneau, salez et poivrez. Ajoutez les échalotes émincées, le gingembre moulu, le jus de pommes, le fond brun, la bière, et le bouquet garni. Amenez à ébullition et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Retirez la viande et gardez-la au chaud. Nappez avec la sauce réduite et saupoudrez de spéculoos broyés. Servez avec des légumes de saison.    

A consommer avec modération

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