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Velouté d'endives au maroilles

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Proposé par: La Ferme du Pont des loups 2, rue du Pont des Loups 59440 SAINT AUBIN Télécharger la recette

Ingrédients

4 endives

1 litre de lait

20 cl crème fraîche

100g Maroilles AOC

20g sucre en poudre

8 gouttes d'extrait de café

Sel, poivre

Croûtons grillés

Préparation

Essuyez soigneusement les endives. Coupez les en deux dans la longueur et ôtez leur partie centrale.  

Détaillez les en lamelles dans une grande casserole, versez le lait froid et ajoutez y les endives. Salez et portez à ébullition.  

Laissez cuire 30 minutes à feu doux et à découvert en mélangeant régulièrement.

Passez au mixeur.  

Remettre la préparation à feu doux.  

Ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre, l’extrait de café et le Maroilles détaillé en petits dés.  

Mélangez à feu doux jusqu’à la fonte totale du Maroilles

Poivrez.  

Mixez à nouveau pour obtenir un mélange un peu mousseux. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt le tout accompagné de croûtons grillés

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