Ingrédients
4 endives
1 litre de lait
20 cl crème fraîche
100g Maroilles AOC
20g sucre en poudre
8 gouttes d'extrait de café
Sel, poivre
Croûtons grillés
Préparation
Essuyez soigneusement les endives. Coupez les en deux dans la longueur et ôtez leur partie centrale.
Détaillez les en lamelles dans une grande casserole, versez le lait froid et ajoutez y les endives. Salez et portez à ébullition.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux et à découvert en mélangeant régulièrement.
Passez au mixeur.
Remettre la préparation à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre, l’extrait de café et le Maroilles détaillé en petits dés.
Mélangez à feu doux jusqu’à la fonte totale du Maroilles
Poivrez.
Mixez à nouveau pour obtenir un mélange un peu mousseux. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt le tout accompagné de croûtons grillés