Découpez 8 rectangles dans la pâte feuilletée.Les superposer 2 par 2 pour la cuisson.Badigeonnez au pinceau le dessus des rectangles de pâte avec du jaune d’oeuf. Faites cuire 10 mn au four chaud.Coupez en tronçons les poireaux et faites cuire dans un peu d’eau et de la crème fraîche (20cl).

Ouvrez les feuilletés en 2. Sur le rectangle du dessous répartissez les poireaux puis déposez 1 lamelle de
maroilles et 1 pincée de poivre.Recouvrez avec la 2ème partie de pâte et faites chauffer 10 mn.

Servez accompagné d’une sauce à base de crème fraîche et l’échalote détaillée en petits morceaux cuite à feu doux.