Tourisme en Avesnois
Où se restaurer ?Idées RecettesPlats cuisinés
Où se restaurer ?Idées RecettesPlats cuisinésFlamiche sans croûte, andouilles au maroilles
Nombre de personnes : 6
450 g d'andouille,
150 g de maroilles,
150 g de crème double,
10 cl de crème fleurette,
100 g de mâche,
3 tranches très fines de lard fumé,
2 oeufs,
3 cl de genièvre,
1 botte de ciboulette,
10 g de cerfeuil et estragon ciselés,
poivre, muscade,
6 cercles de diamètre 10 cm (moules à quiches sans fond)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Remplir le fond des cercles avec l'andouille coupée en petits cubes et la ciboulette ciselée. Mélanger la crème double, les oeufs, le poivre, la muscade et le genièvre,
Recouvrir l'andouille à niveau,
Parsemer de copeaux de maroilles écroûté et de fins morceaux de lard fumé préalablement grillé. Passer au four 12 min, thermostat 6 (180°),
Sauce : faire bouillir la crème fleurette et ajouter le cerfeuil et l'estragon. Verser la sauce autour des flamiches
Servir avec quelques feuilles de mâche.
Toutes les recettes
recette proposée par :
Fauquet
Les fromagers de Thiérache
rue de la Croix
02170 LE NOUVION EN THIERACHE
Tél. : 03 23 98 35 70
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