Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Remplir le fond des cercles avec l'andouille coupée en petits cubes et la ciboulette ciselée. Mélanger la crème double, les oeufs, le poivre, la muscade et le genièvre,
Recouvrir l'andouille à niveau,
Parsemer de copeaux de maroilles écroûté et de fins morceaux de lard fumé préalablement grillé. Passer au four 12 min, thermostat 6 (180°),
Sauce : faire bouillir la crème fleurette et ajouter le cerfeuil et l'estragon. Verser la sauce autour des flamiches
Servir avec quelques feuilles de mâche.
450 g d'andouille,
150 g de maroilles,
150 g de crème double,
10 cl de crème fleurette,
100 g de mâche,
3 tranches très fines de lard fumé,
2 oeufs,
3 cl de genièvre,
1 botte de ciboulette,
10 g de cerfeuil et estragon ciselés,
poivre, muscade,
6 cercles de diamètre 10 cm (moules à quiches sans fond)
