Temps de préparation : 20 min

 

Temps de cuisson : 20 min

 

Après avoir vidé et nettoyé les truites, les placer dans un plat à gratin, les arroser du vin, du fumet de poisson et d'un peu de beurre fondu. Saler, poivrer

 

Faire cuire au four, couvert d'un papier aluminium pendant 15 min

 

Dans une casserole à feu doux, réduire de moitié le jus de cuisson des truites, ajouter la crème fraîche et la crème de maroilles

 

Mixer et tenir au chaud

 

Retirer la peau des truites, et les arroser d'un peu de sauce

 

Repasser au four quelques minutes

recette proposée par :

Fauquet
Les fromagers de Thiérache
rue de la croix
02170 LE NOUVION EN THIERACHE