Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Après avoir vidé et nettoyé les truites, les placer dans un plat à gratin, les arroser du vin, du fumet de poisson et d'un peu de beurre fondu. Saler, poivrer

Faire cuire au four, couvert d'un papier aluminium pendant 15 min

Dans une casserole à feu doux, réduire de moitié le jus de cuisson des truites, ajouter la crème fraîche et la crème de maroilles

Mixer et tenir au chaud

Retirer la peau des truites, et les arroser d'un peu de sauce

Repasser au four quelques minutes