Beurrez 1 moule à manqué.

Pelez les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer dans le moule

Dans un plat creux, mélangez les oeufs entiers et le sucre

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la farine puis la levure

Bien mélanger et verser cette pâte sur les pommes

Faites cuire 30 minutes à four chaud 210° (thermostat 6)

Laissez tiédir avant de démouler

Variante

Préparez un caramel avec 15 morceaux de sucre et 3 cuillèrées d'eau. Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule et le répartir en inclinant le moule dans tous les sens avant d'y déposer les pommes dessus. (On peut également utiliser du caramel liquide acheté dans le commerce)

Pour démouler plus facilement le quatre-quarts, passer le fond du moule métallique à la flamme du gaz quelques instants.