Dans une poêle épaisse, mettez une cuillère à soupe d’huile
d’olive ou de graisse de canard suivant votre goût. Faîtes
revenir oignons, ail, poivrons et champignons en remuant
de temps en temps, pendant 20 minutes environ.
Egouttez les escargots en réservant le court-bouillon dans
le bocal.
Délayez la farine dans le bocal contenant le court-bouillon.
Fermez le bocal et agitez vigoureusement.
Lorsque les légumes sont assez cuits, ajoutez les escargots,
la farine délayée, le thym et le basilic. Laissez mijoter à feu
doux en remuant.
Servez sur un nid de riz ou de pâtes.