Flan aux oeufs à la chique de Bavay
à la Chique traditionnelle Portez à ébullition un litre de lait. Puis, hors du feu, ajoutezy 100 g de chocolat noir. Faites-le fondre en remuant. Dans un saladier à part, cassez 6 oeufs entiers et battez-les avec 160 g de sucre et 20 g de sirop de Chique à la menthe. Ajoutez-y le lait ...
à la Chique traditionnelle Portez à ébullition un litre de lait. Puis, hors du feu, ajoutezy 100 g de chocolat noir. Faites-le fondre en remuant. Dans un saladier à part, cassez 6 oeufs entiers et battez-les avec 160 g de sucre et 20 g de sirop de Chique à la menthe. Ajoutez-y le lait ...
La pâte de pommes
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites cuire comme une compote en y intégrant le jus de citron. Ajoutez le sucre. Faites réduire à feu doux au moins 30 à 40mn en mélangeant lentement et en permanence la pâte. Méfiez-vous des éclaboussures, car la pâte est très épaisse. ...
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites cuire comme une compote en y intégrant le jus de citron. Ajoutez le sucre. Faites réduire à feu doux au moins 30 à 40mn en mélangeant lentement et en permanence la pâte. Méfiez-vous des éclaboussures, car la pâte est très épaisse. ...
Oeufs chocolatés chique traditionelle
Faire bouillir le lait Mélanger oeufs, sucre et chiques écrasées Hors du feu, ajouter le chocolat au lait Mélanger puis verser sur les oeufs Mélanger le tout puis cuire au bain marie 30 mn à four doux (ther 5°) Déguster froid
Faire bouillir le lait Mélanger oeufs, sucre et chiques écrasées Hors du feu, ajouter le chocolat au lait Mélanger puis verser sur les oeufs Mélanger le tout puis cuire au bain marie 30 mn à four doux (ther 5°) Déguster froid
Tiramisu au fromage fermier
Nombre de personne :3
Dans 3 coupes à glace, répartissez les 8 biscuits en morceaux. Mélangez le café chaud avec 1 cuillère à soupe de sucre et versez-le sur les biscuits. Battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la au fromage blanc additionné d’une cuillère à soupe de sucre. Fouettez ...
Nombre de personne :3
Dans 3 coupes à glace, répartissez les 8 biscuits en morceaux. Mélangez le café chaud avec 1 cuillère à soupe de sucre et versez-le sur les biscuits. Battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la au fromage blanc additionné d’une cuillère à soupe de sucre. Fouettez ...
Quatre quarts au sirop de chique menthe
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le beurre mou. Incorporez la farine tamisée par petites quantités. Fouettez-les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation. ...
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le beurre mou. Incorporez la farine tamisée par petites quantités. Fouettez-les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation. ...
Les crêpes chic'ques à la noisette
Faites cuire les crêpes et gardez les au chaud. Mélangez 3 jus d’oranges, 1 jus de citron et 25 g de crème fraîche et une cuillère à soupe de sirop de chique noisette. Dans une casserole, caramélisez 12 chiques noisette écrasées avec 50 g de beurre fermier. Déglacez avec les jus de ...
Faites cuire les crêpes et gardez les au chaud. Mélangez 3 jus d’oranges, 1 jus de citron et 25 g de crème fraîche et une cuillère à soupe de sirop de chique noisette. Dans une casserole, caramélisez 12 chiques noisette écrasées avec 50 g de beurre fermier. Déglacez avec les jus de ...
Le mariage du bocage
Pelez les pommes, passez-les à la râpe à fromage. Mélangez 3 jaunes d’oeufs, le miel et le lait. Y ajoutez les pommes râpées et les noisettes hachées, puis soit 3 cuillérées à soupe de sirop de Chique à la noisette soit une ½ cuillérée à café de sirop de Chique menthe. Montez ...
Pelez les pommes, passez-les à la râpe à fromage. Mélangez 3 jaunes d’oeufs, le miel et le lait. Y ajoutez les pommes râpées et les noisettes hachées, puis soit 3 cuillérées à soupe de sirop de Chique à la noisette soit une ½ cuillérée à café de sirop de Chique menthe. Montez ...
Tarte aux pommes et aux amandes
La veille, malaxez rapidement la farine, le beurre, 30 g de sucre et le kirsch. Laissez reposer au frais. Pelez les pommes. Enlevez le coeur et les pépins. Coupez les en quartiers. Cuisez les à feu doux 15 minutes avec l’eau, le sucre restant et la cannelle. Passez le au tamis. Laissez ...
La veille, malaxez rapidement la farine, le beurre, 30 g de sucre et le kirsch. Laissez reposer au frais. Pelez les pommes. Enlevez le coeur et les pépins. Coupez les en quartiers. Cuisez les à feu doux 15 minutes avec l’eau, le sucre restant et la cannelle. Passez le au tamis. Laissez ...
Pyramide aux 2 chocolats, crème spéculos
Les pyramides : Préchauffez le four à 200°. Fouettez la crème au batteur et une fois la crème montée, incorporez le chocolat blanc fondu. Mélangez le tout et réserver au frais. Dans un batteur, fouettez les œufs et le sucre. Une fois la préparation onctueuse, ajoutez y la farine et ...
Les pyramides : Préchauffez le four à 200°. Fouettez la crème au batteur et une fois la crème montée, incorporez le chocolat blanc fondu. Mélangez le tout et réserver au frais. Dans un batteur, fouettez les œufs et le sucre. Une fois la préparation onctueuse, ajoutez y la farine et ...
Marmelade de poires
Pelez les poires. Supprimez les coeurs et les pépins. Coupez les fruits en quatre. Faites les cuire pendant 20 minutes dans suffisamment d'eau pour qu'ils baignent complétement. Versez-les sur un tamis, placé au dessus d'un saladier. Laissez égoutter le jus. Pesez-le. Prenez un poids ...
Pelez les poires. Supprimez les coeurs et les pépins. Coupez les fruits en quatre. Faites les cuire pendant 20 minutes dans suffisamment d'eau pour qu'ils baignent complétement. Versez-les sur un tamis, placé au dessus d'un saladier. Laissez égoutter le jus. Pesez-le. Prenez un poids ...
Clafoutis aux poires
Couper en petits morceaux les poires épluchées, les disposer dans un plat beurré. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le sel, la cannelle. Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait. Bien remuer cette pâte pour qu'elle soit homogène La verser sur les ...
Couper en petits morceaux les poires épluchées, les disposer dans un plat beurré. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le sel, la cannelle. Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait. Bien remuer cette pâte pour qu'elle soit homogène La verser sur les ...
Tarte tatin
Dans un saladier, émietter le beurre ramoli (1h hors du frigo) dans la farine (avec les mains) jusqu'à obtention d'une poudre fine et légère. Ajouter 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre. Mouiller avec 1 filet d'eau froide (pas trop) pour obtenir une pâte souple qui ne ...
Dans un saladier, émietter le beurre ramoli (1h hors du frigo) dans la farine (avec les mains) jusqu'à obtention d'une poudre fine et légère. Ajouter 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre. Mouiller avec 1 filet d'eau froide (pas trop) pour obtenir une pâte souple qui ne ...
Tarte aux pommes "express"
Beurrer un moule à tarte Y déposer en rosace les pommes coupées en minces quartiers Enfourner 10 min Ajouter la crème Cuire encore 10 minutes
Beurrer un moule à tarte Y déposer en rosace les pommes coupées en minces quartiers Enfourner 10 min Ajouter la crème Cuire encore 10 minutes
Pommes cuites au tapioca
Essuyez vos pommes, ensuite avec la pointe du couteau, enlevez-en la mouche et le milieu, c'est-à-dire les pépins, tâchez de ne pas vider vos pommes jusqu'au fond. Remplissez chacune d'elles avec un peu de bon miel ou de cassonade Mettez un petit morceau de beurre au dessus et rangez ...
Essuyez vos pommes, ensuite avec la pointe du couteau, enlevez-en la mouche et le milieu, c'est-à-dire les pépins, tâchez de ne pas vider vos pommes jusqu'au fond. Remplissez chacune d'elles avec un peu de bon miel ou de cassonade Mettez un petit morceau de beurre au dessus et rangez ...
Tarte fine de poires au maroilles
Préchauffez le four à 180 ° (Th 6) Abaissez la pâte feuilletée sur une plaque à patisserie très légèrement beurrée Pelez les poires, ôtez le coeur, coupez les en lamelles fines Citronnez-les Réservez Ecroûtez le fromage. Tranchez-le en lamelles Sur la ...
Préchauffez le four à 180 ° (Th 6) Abaissez la pâte feuilletée sur une plaque à patisserie très légèrement beurrée Pelez les poires, ôtez le coeur, coupez les en lamelles fines Citronnez-les Réservez Ecroûtez le fromage. Tranchez-le en lamelles Sur la ...
Tarte briochée pommes et raisins
Faites tremper les raisins dans le rhum Délayer dans une terrine la levure avec le lait et 1 pincée de sucre Incorporez 100 g de farine Couvrez d'un linge et laissez lever 15 min dans un endroit tiède Versez le reste de farine sur ce levain, ajoutez le sel, le sucre et ...
Faites tremper les raisins dans le rhum Délayer dans une terrine la levure avec le lait et 1 pincée de sucre Incorporez 100 g de farine Couvrez d'un linge et laissez lever 15 min dans un endroit tiède Versez le reste de farine sur ce levain, ajoutez le sel, le sucre et ...
Flan aux pommes
Mélangez en pâte fine sucre, farine, lait, beurre légèrement fondu oeufs, une pincée de sel Ajoutez les pommes coupées en tranches fines Beurrez un moule à manquer Emplissez le de cette préparation Faire cuire à four modéré pendant 1/2 heure Ce gâteau doit avoir ...
Mélangez en pâte fine sucre, farine, lait, beurre légèrement fondu oeufs, une pincée de sel Ajoutez les pommes coupées en tranches fines Beurrez un moule à manquer Emplissez le de cette préparation Faire cuire à four modéré pendant 1/2 heure Ce gâteau doit avoir ...
Les gâteaux de Marie
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre Incorporez la farine et la levure puis le beurre fondu, mélangez bien Ajoutez les cubes de poires et les raisins ou les rondelles de pommes ainsi que les épices Versez le tout dans un moule beurré et fariné Mettre au four 35 ...
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre Incorporez la farine et la levure puis le beurre fondu, mélangez bien Ajoutez les cubes de poires et les raisins ou les rondelles de pommes ainsi que les épices Versez le tout dans un moule beurré et fariné Mettre au four 35 ...
Les riboches
Nombre de personne :6
Etalez en carrés très minces la pâte feuilletée ou brisée Pelez les pommes et les videz au vide-pomme Découpez 6 carrés de 20 cm de côté. Posez une pomme au centre de chacun. Remplissez le creux avec une cuillère de sucre, une noix de beurre (ou de la confiture) Enfermez ...
Nombre de personne :6
Etalez en carrés très minces la pâte feuilletée ou brisée Pelez les pommes et les videz au vide-pomme Découpez 6 carrés de 20 cm de côté. Posez une pomme au centre de chacun. Remplissez le creux avec une cuillère de sucre, une noix de beurre (ou de la confiture) Enfermez ...
Gâteau suisse
Confection 1 Faire ramollir le beurre sans le faire fondre Ajoutez le sucre et bien mélanger. Le mélange doit blanchir et doubler de volume Ajoutez 1 à 1 les oeufs. Bien mélanger Incorporez la levure et le zeste de citron rapé à la farine Ajoutez la farine au mélange ...
Confection 1 Faire ramollir le beurre sans le faire fondre Ajoutez le sucre et bien mélanger. Le mélange doit blanchir et doubler de volume Ajoutez 1 à 1 les oeufs. Bien mélanger Incorporez la levure et le zeste de citron rapé à la farine Ajoutez la farine au mélange ...
Gâteau aux poires
Nombre de personne :12
Mélangez la farine et le beurre Mettez-les dans une terrine, faites une fontaine au centre dans laquelle vous mettrez le sucre, le fromage blanc, l'huile, le zeste de citron, les oeufs battus. Mélangez longuement pour obtenir une pâte lisse Placez la plaque de cuisson au milieu du ...
Nombre de personne :12
Mélangez la farine et le beurre Mettez-les dans une terrine, faites une fontaine au centre dans laquelle vous mettrez le sucre, le fromage blanc, l'huile, le zeste de citron, les oeufs battus. Mélangez longuement pour obtenir une pâte lisse Placez la plaque de cuisson au milieu du ...
Quatre quarts tatin
Pesez les oeufs et préparez le même poids de beurre, de sucre et de farine. Allumez le four th 6/7 Faire fondre le beurre, ne la laissez surtout pas colorer. Dans une terrine, mettez tout le sucre et les oeufs entiers, battez au batteur électrique pour obtenir une crème légèrement ...
Pesez les oeufs et préparez le même poids de beurre, de sucre et de farine. Allumez le four th 6/7 Faire fondre le beurre, ne la laissez surtout pas colorer. Dans une terrine, mettez tout le sucre et les oeufs entiers, battez au batteur électrique pour obtenir une crème légèrement ...
Quatre quarts aux pommes
Nombre de personne :6
Beurrez 1 moule à manqué. Pelez les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer dans le moule Dans un plat creux, mélangez les oeufs entiers et le sucre Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajoutez la farine puis la levure Bien mélanger et verser cette ...
Nombre de personne :6
Beurrez 1 moule à manqué. Pelez les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer dans le moule Dans un plat creux, mélangez les oeufs entiers et le sucre Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajoutez la farine puis la levure Bien mélanger et verser cette ...
Gâteau aux pommes
Faites une compote assez compacte non sucrée avec la cannelle Versez ensuite le sucre, le beurre en petits morceaux puis les oeufs un à un Tapissez le fond d'un plat allant au four avec un caramel et ajoutez votre préparation Cuire 40 min au bain-marie th 6 Démoulez et ...
Faites une compote assez compacte non sucrée avec la cannelle Versez ensuite le sucre, le beurre en petits morceaux puis les oeufs un à un Tapissez le fond d'un plat allant au four avec un caramel et ajoutez votre préparation Cuire 40 min au bain-marie th 6 Démoulez et ...
Mousse aux pommes
Battre les blancs en neige Faire un mélange avec l'ensemble des ingrédients Y ajouter en dernier les blancs en neige délicatement au fouet Eplucher 4 grosses pommes (reinettes ou boskops) Couper en petits morceaux et mettre dans la pâte.
Battre les blancs en neige Faire un mélange avec l'ensemble des ingrédients Y ajouter en dernier les blancs en neige délicatement au fouet Eplucher 4 grosses pommes (reinettes ou boskops) Couper en petits morceaux et mettre dans la pâte.
Charlotte à la pomme
Nombre de personne :6
Temps de préparation : 15 min Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Dans une casserole, mélangez la compote et les feuilles de gélatine ramollies et égouttées Faites chauffer le tout sur feu doux jusqu'à la fonte complète de la ...
Nombre de personne :6
Temps de préparation : 15 min Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Dans une casserole, mélangez la compote et les feuilles de gélatine ramollies et égouttées Faites chauffer le tout sur feu doux jusqu'à la fonte complète de la ...
Omelette aux pommes
Couper en lamelles les pommes, les passer au beurre dans une poêle, en les retournant de temps en temps, puis ajouter le sucre Laissez cuire 10 min environ Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, y ajouter une pincée de sel et verser cette préparation sur les pommes A la ...
Couper en lamelles les pommes, les passer au beurre dans une poêle, en les retournant de temps en temps, puis ajouter le sucre Laissez cuire 10 min environ Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, y ajouter une pincée de sel et verser cette préparation sur les pommes A la ...
Pain d'épice au maroilles et aux fraises
Nombre de personne :4
Couper le pain d’épice avec un emporte-pièce rond. Poser dessus le maroilles en tranches pas trop épaisses Poivrez un peu Disposer dessus des fraises coupées en deux Garnir de feuilles de menthe Entourer le tout d’un cordon de crème anglaise
Nombre de personne :4
Couper le pain d’épice avec un emporte-pièce rond. Poser dessus le maroilles en tranches pas trop épaisses Poivrez un peu Disposer dessus des fraises coupées en deux Garnir de feuilles de menthe Entourer le tout d’un cordon de crème anglaise
Gratin de poires de l'Avesnois au cacao
Nombre de personne :4
Préchauffez votre four (th6). Pelez, épépinez, coupez les poires en deux. Emincez chaque quartier en lamelles. Huilez légèrement, à l'aide d'un pinceau, quatre petits moules. Puis disposez ensuite dans chacun d'eux des lamelles de poire. Mélangez dans un saladier la farine, le cacao, la ...
Nombre de personne :4
Préchauffez votre four (th6). Pelez, épépinez, coupez les poires en deux. Emincez chaque quartier en lamelles. Huilez légèrement, à l'aide d'un pinceau, quatre petits moules. Puis disposez ensuite dans chacun d'eux des lamelles de poire. Mélangez dans un saladier la farine, le cacao, la ...
Tarte à la cuvée des jonquilles
Nombre de personne :6
Amalgamez tous les ingrédients de la pâte sans trop la travailler. Constituez-en une boule, emballez-la dans un film et laissez-là reposer au frais pendant 1 heure. Remettez la pâte à température ambiante durant 20 min. Puis étalez-là et disposez-là dans un moule beurré, sans oublier de ...
Nombre de personne :6
Amalgamez tous les ingrédients de la pâte sans trop la travailler. Constituez-en une boule, emballez-la dans un film et laissez-là reposer au frais pendant 1 heure. Remettez la pâte à température ambiante durant 20 min. Puis étalez-là et disposez-là dans un moule beurré, sans oublier de ...
