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Pomme paillasson gratinée à la boulette d’Avesnes et son œuf poché

Nombre de personnes: 6 Temps de cuisson : 8 minutes
Proposé par: Le Mormal, 29 rue de Mormal, 59530 Jolimetz

Ingrédients

Ingrédients pommes paillasson

5 pommes de terre moyennes

60g de lardons fumés coupés en dés

1 œuf entier

1 cuillère à soupe de farine

1 échalote

1 gousse d’ail

Sel, poivre, muscade, ciboulette

1 boulette d’Avesnes

 

Ingrédients œufs pochés

6 œufs

Vinaigre blanc

Gros sel

Préparation

Eplucher, laver et râper les pommes de terre.

Eplucher et hacher finement l’échalote et l’ail.

Mélanger les pommes de terre, l’échalote, l’ail, les lardons, l’œuf, la farine, le sel, le poivre, la ciboulette, et la muscade.

Répartir le mélange dans des cercles de 8 cm de diamètre et faire cuire dans une poêle 4 minutes de chaque côté.

Placer les pommes paillasson sur une feuille de papier cuisson et déposer des tranches de Boulette d’Avesnes sur le dessus. Mettre au four 8 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, réaliser les œufs pochés.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc et du gros sel.

Casser les œufs dans un ramequin. Plonger les œufs dans l’eau 2 minutes.

Sortir les pommes paillasson du four, placer l’œuf poché sur le dessus.

A servir bien chaud, accompagné d’une salade.

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