Dans une casserole, faites suer les légumes (oignon, poireau,
carotte, pomme de terre). Coupez en brunoise, dans un beurre
chaud, mais pas coloré, pendant quelques minutes. Mettez les
ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé
en cubes, versez la bière et l’eau. Salez et poivrez. Couvrez et
laissez cuire pendant 1 heure.
Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Rajoutez
quelques noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et
mélangez.
Accompagnements proposés : jambon coupé en petits dés, du
fromage type vieux gouda, crème fraîche, persil haché et des
croûtons.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
