Faites colorer les souris d’agneau, salez et poivrez.
Ajoutez les échalotes émincées, le gingembre moulu, le jus
de pommes, le fond brun, la bière, et le bouquet garni.
Amenez à ébullition et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
Retirez la viande et gardez-la au chaud. Nappez avec la
sauce réduite et saupoudrez de spéculoos broyés.
Servez avec des légumes de saison.
* A consommer avec modération
4 Souris d’agneau
1 bouteille de Saison Saint-Médard ambrée *
½ l de jus de pommes de l’Avesnois
1 l de fond brun
1 cuillère à café de gingembre moulu
échalotes
1 bouquet garni
sel, poivre
quelques spéculoos
recette proposée par :
La brasserie Au Baron
2 rue du Piémont
59570 Gusignies
Tél : 03 27 66 88 61
