La veille, malaxez rapidement la farine, le beurre, 30 g de sucre et
le kirsch. Laissez reposer au frais.
Pelez les pommes. Enlevez le coeur et les pépins. Coupez les en
quartiers. Cuisez les à feu doux 15 minutes avec l’eau, le sucre
restant et la cannelle. Passez le au tamis. Laissez refroidir.
Réservez un peu de pâte. Foncez un moule du reste. Versez la
compote de pommes. Garnissez le de croisillons de pâte. Cuisez au
four, thermostat 6 (30 minutes). Grillez doucement les amandes.
Au sortir du four, en saupoudrez la tarte. Servez le tiède.
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
200 g de farine
100 g de beurre
160g de sucre
1 verre à liqueur de kirsch*
1 kg de pommes reinettes
1dl d’eau
Cannelle en poudre
50 g d’amandes effilées
recette proposée par :
Les vergers Tellier
88-200 route de Valenciennes
59530 LE QUESNOY
Tél : 03 27 26 29 06
