Dans un saladier, émietter le beurre ramoli (1h hors du frigo) dans la farine (avec les mains) jusqu'à obtention d'une poudre fine et légère.

 

Ajouter 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.

 

Mouiller avec 1 filet d'eau froide (pas trop) pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus au saladier

 

Laisser reposer au frais

 

Beurrer copieusement le moule, tapisser le fond de 2 sachets de sucre vanillé plus 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

 

Disposer les pommes en quartiers ou en lamelles (rosace)

 

Garnir généreusement

 

Saupoudrer 2 autres sachets de sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de sucre selon l'acidité des pommes

 

Ajouter le beurre en dés

 

Couvrir avec la pâte étalée "épaisse"

 

Pratiquer quelques trous sur le dessus

 

Enfourner Th 7

 

Après 30 min, descendre la grille au plus bas pour caraméliser le fond

 

Laisser encore 10 à 15 min

 

Démouler à chaud