Laver rapidement les endives sous l'eau froide et les essuyer.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les endives (coupées en 2 dans le sens de la longueur) 10 min, ajouter la cassonade, augmenter le gaz et laisser caraméliser 10 min en retournant les endives une ou deux fois.

Mouiller avec 25 cl d'eau et laisser cuire à couvert 45 min.

Vérifier la cuisson et égoutter,

disposer les endives en étoiles dans une tourtière puis les morceaux de maroilles.

Couvrir avec la pâte feuilletée.

Enfourner 40 min thermostat 7.

Retourner sur un plat à tarte, laisser tiédir 10 min, retirer la tourtière et servir.