Présentation
La Boutique du lycée des 3 chênes, située à l’accueil de l’établissement, vous propose tous les produits laitiers de l'exploitation, fabriqués à partir du lait de notre troupeau de vaches Bleues du Nord, en cours de conversion à l'Agriculture Biologique.
La Boutique du lycée des 3 chênes, située à l’accueil de
l’établissement, vous propose tous les produits laitiers de
l'exploitation, fabriqués à partir du lait de notre troupeau de vaches
Bleues du Nord et certifiés en Agriculture Biologique. A noter également
que nous proposons nos produits via le site Approlocal à destination des
restaurations collectives ou restaurants.
Les vaches sont nourries majoritairement à l’herbe.
La Bleue du Nord est une race historique de l’Avesnois. Race à petit
effectif, elle s’inscrit pleinement dans une logique d’agriculture
durable, en conciliant pertinence économique et préservation de
l’environnement. Elle valorise très bien le pâturage bocager de
l’Avesnois.
Tous nos produits sont au lait entier.
LES YAOURTS en 100 ou 125ml
Les yaourts brassés (nature sucrés ou sur coulis de fruits) crémeux et
veloutés.
Les étuvés (natures sucrés ou aromatisés) à la texture ferme.
LES FROMAGES
Le Bimberlot :
Fromage à pâte molle à croûte fleurie (lait thermisé – 280 g)
Son nom vient du Géant de Le Quesnoy. Le Bimberlot possède un goût
fondant, savoureux et agréable en bouche.sa texture crémeuse ravivera
vos papilles. Très onctueux, il est très apprécié des enfants.
Le Pavé Bleu :
Fromage au lait cru, à pâte persillée (lait cru – 250 g)
Sa croûte est bleue, rappelant ainsi la robe de la race « Bleue du Nord
». Il se déguste sur le plateau de fromages, mais aussi en salade avec
des endives, ou encore en toast chaud ou tarte avec des poires
La Tomme du Quesnoy :
Fromage à pâte pressée et à croûte lavée (lait thermisé, 2 kg environ)
Typiquement de l’Avesnois, la tomme est délicieuse fondue, elle peut
tout à fait être utilisée pour une raclette! Goût raffiné, odeur des
sous bois de la terre de l’Avesnois, texture fondante, avec du
caractère.
La Mimolette :
Fromage à pâte pressée (lait thermisé – 3,6 kg environ) Médaille d’or au
Salon Terres en Fête 2018.
Affinée au minimum 3 mois, la mimolette jeune a une pâte souple, qui va
gagner en fermeté en vieillissant.
Le Vauban
fromage à pâte pressée cuite et à croûte lavée (lait thermisé – 3,6 kg
environ)
Son nom vient du célèbre architecte qui a donné son nom aux
fortifications de Le Quesnoy. Affiné de 3 à 4 mois, il s’apparente au
comté. Goût très fruité selon son âge doux, raffiné, parfumé à la mise
en bouche, il fond sous le palet et laisse ensuite une odeur de
noisette.
Un réseau de commerçants unis pour la promotion de l’Avesnois ! La marque « Boutiques de l’Avesnois® » est créée et animée par le Parc naturel régional de l’Avesnois depuis près de 20 ans. A l’origine de cette démarche, ce sont quelques commerçants indépendants qui décident de s’associer avec le Parc pour promouvoir les produits du terroir et le savoir-faire de l’Avesnois. Ces commerces de proximité, répartis sur l’ensemble du territoire Avesnois, proposent une gamme diversifiée de produits alimentaires et artisanaux de l’Avesnois. Espaces de vie et de rencontres humaines, les « Boutiques de l’Avesnois® » sont des ambassadrices du Parc naturel régional, elles favorisent le développement de l’économie de proximité en circuits-courts et renforcent le lien social en milieu rural. Une étape incontournable pendant votre séjour ou pour faire le plein de bons produits avant le retour à la maison !