Fromagerie - La Ferme du Pont des Loups

Grand espace Boutique de l'Avesnois faisant la part belle aux produits du territoire.

La Ferme du Pont des Loups représente 5 métiers : Agriculteur / Fromager / Crémier / Traiteur Fromager / Visites de la Fromagerie
Depuis 2 générations, la famille Gravez produit dans le petit village de Saint-Aubin les fromages typiques du Nord. Alors que la maman, Claudine, a commencé à fabriquer le Maroilles Fermier en 1991, ce sont aujourd'hui deux de ses fils, David et Alexandre, qui ont repris à la fois l'exploitation et la fromagerie. Aujourd'hui, de la naissance du petit veau à l'emballage des fromages, la Ferme du Pont des Loups propose une vingtaine de fromages issus de sa production.

- Le maroilles (pâte molle croûte lavée). C’est le plus fin des fromages forts ! Le lait de nos vaches est utilisé pour réaliser 3 formats de maroilles : le quart (180g), le mignon (360g) et le pavé (720 g). Seule AOP du Nord, le Maroilles est à l’image des ch’ti avec un grand cœur et du caractère ! Il peut être aussi utilisé dans de nombreuses recettes : la flamiche, la raclette et même la sauce au Maroilles.
- Le Bienfait, un pâte molle croûte fleurie . Il est crémeux, doux et savoureux en bouche et fait l’unanimité sur les plateaux de fromages !
- Le Cœur d’Avesnes, aussi nommé cœur d’Arras ou cœur de Lille, grâce à sa forme il est original et très apprécié pour les plateaux fromages notamment pour les occasions spéciales comme la Saint Valentin.
- Le Cœur du Pont des loups, ce fromage pâte molle croûte fleurie est une spécialité fromagère de notre ferme. Son goût très doux fait de lui un fromage très apprécié et notamment par les enfants.
- Le Dauphin est un fromage du nord dans lequel on ajoute de l’estragon dans le caillé pendant la fabrication, ce pâte molle croûte lavée a donc la particularité d’avoir une diffusion d’estragon dans le fromage pendant tout l’affinage !
- Le Rouchi à l’échalote est une création originale de la ferme du pont des loups, rempli des meilleurs arômes d’échalote, sa dégustation se décline aussi bien crue que fondue !
- Les T’Chiot Biloute quand à eux sont au nombre de 3, petits cousins du Maroilles ils prennent facilement place sur un plateau. Le T’Chiot Biloute peut être à la bière (brossé à la Ch’ti ambrée), au cidre (brossé au cidre) ou nature (c’est l’Original).
- Le Chaud Biloute, conçu pour passer au four (ou même au barbecue), cette spécialité de la ferme du pont des loups va ravir les petits comme les grands !
- Le Vieux Lille, fromage typique du nord, son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à deux reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles
- La boulette d’Avesnes, mélange de Maroilles jeune et affiné décroûtés, la boulette est malaxée et enrichie de poivre, d’estragon et de sel avant d’être façonnée manuellement. Il existe la version originale : la boulette blanche ; et la version enrobée de paprika : la boulette rouge !

Boutique gourmande, l’équipe de la ferme propose des produits locaux et régionaux. On y retrouve, par exemple, des jus de pommes, des escargots, du Lucullus, un large choix de bières et de fromages provenant d’autres producteurs français. Nombreuses idées cadeaux en boutique : paniers garnis et art de la table.

Découvrez aussi la fabrication du Maroilles grâce à un couloir de visite, unique dans la région, permettant de voir toutes les étapes de transformation du fameux fromage de l'Avesnois.
Particuliers : Visites libres gratuites durant les horaires d’ouverture (couloir de visite + film). Possibilité de déguster une planche de fromages et boisson fraîche sur place, à la carte. Sans réservation.
Groupes : Visite guidée de 1h30 à 2h à partir de 15 personnes et sur réservation (guide, film, dégustation, idées recettes)
Formule Petit-Déjeuner ou Goûter : sur réservation

Réservez votre plateau de fromages pour réinventer l’apéritif ou la fin de repas avec vos convives. Idée originale et conviviale. Plateaux confectionnés sur mesure et sur réservation.

Ouvert du lundi au mercredi de 9h30 à 12h et de 14h à 17h30
du jeudi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h30
Fermé le dimanche et jours fériés.

Commande sur internet pour livraison à domicile en se rendant sur le site PourdeBon
Rendez-vous sur notre site internet pour plus d'informations !

Labels : Saveurs en Or et Boutique de Produits Régionaux

Un réseau de commerçants unis pour la promotion de l’Avesnois ! La marque « Boutiques de l’Avesnois® » est créée et animée par le Parc naturel régional de l’Avesnois depuis près de 20 ans. A l’origine de cette démarche, ce sont quelques commerçants indépendants qui décident de s’associer avec le Parc pour promouvoir les produits du terroir et le savoir-faire de l’Avesnois. Ces commerces de proximité, répartis sur l’ensemble du territoire Avesnois, proposent une gamme diversifiée de produits alimentaires et artisanaux de l’Avesnois. Espaces de vie et de rencontres humaines, les « Boutiques de l’Avesnois® » sont des ambassadrices du Parc naturel régional, elles favorisent le développement de l’économie de proximité en circuits-courts et renforcent le lien social en milieu rural. Une étape incontournable pendant votre séjour ou pour faire le plein de bons produits avant le retour à la maison !