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Le Maroilles

Maroilles, un village, un fromage

Le "plus fin des fromages forts"

Le plus célèbre produit de l’Avesnois est sans aucun doute ce fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée de couleur orangée : le maroilles.

La légende attribue ses origines à l’abbaye bénédictine de Maroilles dont il reste quelques vestiges, dont la Grange Dîmière, l’actuelle Maison du Parc naturel régional de l’Avesnois. Depuis, le maroilles a acquis ces lettres de noblesse en bénéficiant de l’Appellation d’origine contrôlée : il ne peut donc être fabriqué, et son lait recueilli, qu’en Thiérache, zone qui s’étend du sud de l’arrondissement d’Avesnes au nord de l’arrondissement de Vervins, dans l’Aisne.

Cette région réunit toutes les conditions pour offrir un fromage de qualité : un vent d’ouest, un air humide, des sols imperméables... et de magnifiques herbages. Les nombreux produits issus du territoire sont autant d’ingrédients de recettes qu’il vous reste à inventer selon vos goûts et vos envies !

Site officiel de la commune de Maroilles
http://www.maroilles.eu
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