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Macarons salés au Bienfait

Temps de cuisson : 13 minutes
Proposé par: La ferme du Pont des Loups 2 rue du pont des loups 59440 SAINT AUBIN Télécharger la recette

Ingrédients

Pour 35 pièces

Bienfait - Ferme du Pont des Loups

45g d'oeufs

110g de sucre glace

110g de poudre d'amande

1 jus de citron

15g de sucre en poudre

1 colorant au choix

10 figues sèches

Préparation

La veille clarifier des oeufs pour obtenir 45g de blancs. Le jour même, sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur. Ils doivent être à température ambiante.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron. Ajouter la moitié du sucre en poudre lorsque les blancs commencent à être mousseux. Continuer jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau sur le fouet. Incorporer alors le reste du sucre. Ajouter le colorant et continuer à fouetter.

Battre ensuite légèrement la préparation et ajouter le mélange poudre d'amande/sucre glace pour obtenir une préparation homogène et brillante. Mettre le mélange dans une poche à douille.

Dresser des macarons d'environ 4 cm de diamètre. Laisser crouter 10mn à température ambiante. Enfourner 13mn à 170°.

Laisser refroidir les macarons.

Couper les figues en petits dés. Les mixer avec le fromage. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille et les réfrigérer.

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