Propriétaire de trois chambres d’hôtes dans une maison de maître, Simon Thieffry a ouvert en 2020, le premier micro-restaurant bio de la région. Chez Aubépine, au cœur du village de Sains-du-Nord, venez déguster local dans un cadre naturel préservé.
Le kiff de Simon, c’est d’être au plus proche des producteurs, pouvoir aller à leurs rencontres, sélectionner directement des produits fermiers… ça tombe bien puisque l’Avesnois regroupe de nombreux producteurs bio. 75% de ses produits sont issus de cette agriculture durable. Le souhait de Simon était aussi de retrouver des paysages verdoyants et une nature préservée : quoi de mieux que le cœur de l’Avesnois, entre bocages vallonnés et forêts ?
Caché au fond du jardin, le micro-restaurant permet d’accueillir les convives comme dans un cocon… une adresse que l’on se transmet un peu comme un secret ! Sa faible capacité d’accueil, sa carte très réduite et une proposition qui change chaque semaine, sont les traits communs de son restaurant.
La cuisine proposée est ici simple, originale mais toujours de saison avec des assaisonnements précis. Gage de qualité et de reconnaissance, « Chez Aubépine » est sur la short list des restaurants nominés au prix spécial Parc, au concours national « Innover à la campagne – j’entreprends là où j’ai envie de vivre ».
Micro-restaurant Aubépine
+33 (0)3 27 66 24 23