Ferme de la Corbière

Exploitation familiale en agriculture biologique de 60 vaches dont 30 de race bleue du Nord et 30 de race flamande, nourries à l'herbe l'été et au foin et à l'herbe enrubannée l'hiver.

Ces 2 races, parfaitement adaptées à l'Avesnois produisent du lait de qualité.
Celui de la Bleue du Nord est adapté, grâce à sa richesse en caséine, à la transformation fromagère tandis que celui de la Flamande, riche en matière grasse convient à la fabrication du beurre.

Les produits
- Beurre doux et demi-sel,
- crème fraîche,
- crème fraîche type mascarpone pasteurisé
- fromage frais nature
- fromage frais aux ails des ours
- fromage frais aux orties
- fromage frais aux plantes aromatiques toutes fleurs, livèche
- Fromage le Blondinet type Maroilles blanc, fromage au lait cru égoutté à l'étamine, moulé à la louche, sans affinage contrairement au maroilles traditionnel. Son goût neutre est apprécié en accompagnement des apéritifs. Il fond également comme le Maroilles mais ne sent pas.
- Tomme de l'Avesnois, fromage à pâte dure, lavé et frotté 1 fois/semaine, affiné 4 mois pour la jeune et 6 mois pour la veille,
- Oeufs
- Uniquement lors du marché chaque 1er vendredi du mois, pain cuit au feu de bois, fabriqué à base de farine bio petite et grande épeautre, fabriqué à Chimay, 250g ou 500g

Présent sur le marché des Jardins d'Eugénie à Sars-Poteries, chaque 3è vendredi du mois de 15h à 19h