La ferme des Bahardes

L'exploitation agricole s’est tournée vers la transformation laitière en 2003. L’atelier de transformation vous propose une large gamme de produits laitiers reconnus par leurs diversités et leurs qualités.

De tous les fromages français le maroilles est celui dont l'histoire est la plus ancienne. Son mode de fabrication s'est transmis fidèlement jusqu'à nos jours. Les produits reconnus en appellation d'origine contrôlée de Véronique et Pierre-Marie sont l'expression d'un lien intime entre une production et un terroir.
La Ferme des Bahardes est constituée d' un troupeau de 120 vaches laitières (Prim’s Holstein et Rouge Flamande). L’élevage des animaux se fait dans le respect des traditions et de l’environnement, avec un système fourrager essentiellement basé sur l’herbe.

L'affinage est réalisé dans une cave naturelle en brique rouge.

Les produits
Rollot fermier, 180g
Coeur de Thiérache, 180g
Boulette d'Avesnes, 180g
Boulette d'Avesnes paprika, 180g
El Tiot Courbeteux, 180g, au lait cru, 18 jours d'affinage
Grande flamiche au maroilles fermier, 400g
Gros Maroilles fermier, 720g, au lait cru, pâte molle et croûte lavée, affinage 35 jours minimum
Maroilles fermier mignon, 360g, au lait cru, pâte molle et croûte lavée, affinage 28 jours minimum
Maroilles fermier quart, 180g, au lait cru, pâte molle et croûte lavée, affinage 21 jours minimum
Fromage blanc au lait entier
Les fromages blancs frais enrobés d'aromates - ananas - échalote - pempa (graines de moutarde, poivrons et piments)
Tomme de Thiérache

En vente également dans les magasins de l'Avesnois suivants : Au Fruitier de Maubeuge - Boucheries du bocage d'Avesnes-sur-Helpe - Ferme du Pont de Sains à Féron - Chèvrerie du Plat du Bois à St-Waast-la-Vallée - Au fil des saisons à Rieulay

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