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Boeuf braisé aux pommes et au cidre

Nombre de personnes: 4 Temps de cuisson : 3h
Proposé par: M et Mme Destailleurs, éleveurs de viande bovine " produit du Parc naturel régional de l'Avesnois " à Ohain Télécharger la recette

Ingrédients

1 kg de gîte ou paleron

1 tranche de lard fumé

6 pommes de l'Avesnois

1 l de cidre de l'Avesnois

4 échalotes

1 c à soupe de farine

1 branche de thym

2 bâtons de cannelle

4 c à soupe d'huile

100 g de beurre

Sel

Poivre

Préparation

Eplucher et hacher finement les échalotes. Chauffer l’huile dans une cocotte. Saisir le morceau de bœuf ficelé et le colorer sur tous les côtés. Couper la tranche de lard en morceaux et l’ajouter dans la cocotte, avec les échalotes, la cannelle, le thym. Laisser colorer 10 min à feu doux en remuant. Ajouter la farine, mélanger puis verser le cidre et un quart de litre d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 3h à feu doux. Arrêter la cuisson lorsque la viande est cuite et fondante. Laisser la viande sous couvert. Eplucher et couper les pommes en quartiers. Faites chauffer le beurre dans une poêle, y saisir les quartiers de pommes et les colorer sur toutes les faces. Servir le morceau de viande dans un plat avec les quartiers de pommes, napper avec la sauce.

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