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Chapon de l'abbaye

Nombre de personnes: 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Proposé par: Ferme de Cerfmont Ruelle Vendois 59550 MAROILLES

Ingrédients

1 poulet d'1,5 kg

1 oignon

50 g de matière grasse

1 verre d'eau

1 verre de vin blanc sec

200 g de champignons

150 g de maroilles

20 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de moutarde

1 verre à liqueur de cognac

sel, poivre

Préparation

Découper le poulet  

Faire fondre la matière grasse dans une cocotte et faire revenir les oignons.  

Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de toutes parts.

Mouiller avec l'eau, le vin blanc  

Saler, poivrer  

Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu modéré.  

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles et les cuire à la poêle   Dans une casserole, mettre la crème fraîche ainsi que le maroilles débarassé de sa croûte et coupé en petits morceaux.   Chauffer et remuer jusqu'à ce que le maroilles soit fondu   Ajouter moutarde, cognac, sel, poivre puis les champignons.   Quand le poulet est cuit, enlever les morceaux et les garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la sauce aux champignons.   La préparation ne doit pas être trop liquide, au besoin l'épaissir avec de la maïzena délayée dans un peu d'eau.   Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service, napper avec la sauce et servir chaud.

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