Ingrédients
2 kg de pommes
1 jus de citron
1,2 kg sucre
Préparation
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites cuire comme une compote en y intégrant le jus de citron. Ajoutez le sucre.
Faites réduire à feu doux au moins 30 à 40mn en mélangeant lentement et en permanence la pâte. Méfiez-vous des éclaboussures, car la pâte est très épaisse. Versez la pâte devenue épaisse sur une plaque à pâtisserie ou une tourtière (épaisseur 1 à 2 cm). Laissez sécher quelques jours. Démoulez sur une grille à pâtisserie ou un plateau d’osier et laissez sécher encore quelques jours. Découpez en morceaux. Conservez les pâtes de pommes dans une boîte hermétique au réfrigérateur.