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Mijoté d'escargots aux poireaux

Nombre de personnes: 4 Temps de cuisson : 15 minutes
Proposé par: La ferme hélicicole de l'Avesnois 21 chaussée Brunehaut 59222 CROIX CALUYAU Télécharger la recette

Ingrédients

1 bocal de 4 douzaines d'escargots au naturel de Croix Caluyau

6 blancs de poireaux

1 gros oignon

200 g de petits lardons natures

150 g de concentré de tomates

20 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de vin rouge

Préparation

Coupez les blancs de poireaux en fine julienne. Faites bouillir dans de l'eau salée Egouttez les escargots et réservez le court-bouillon. Emincez l'oignon et faites revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Puis rajoutez les lardons. Laissez cuire à feu doux 10 minutes en remuant. Rajoutez les escargots, mélangez, couvrez et éteignez le feu. Dans une casserole, mélangez le concentré de tomates, la crème fraîche, le court-bouillon et le vin rouge. Chauffez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce homogène. Dans chaque assiette, disposez au centre la julienne de poireaux, autour la préparation escargots-lardons-oignon. Entourez le tout avec la sauce. Bon appétit !

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