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Moules en papillote au maroilles

Nombre de personnes: 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Proposé par: Livret "Recettes de Thiérache" Syndicat des fabricants et affineurs de Maroilles AOC en Thiérache

Ingrédients

40 moules,

10 cl de vin blanc sec,

10 cl de crème fraîche,

80 g de maroilles,

1 carotte,

1 blanc de poireau,

1 branche de céléri,

sel, poivre du moulin.

Préparation

Eplucher la carotte. Laver le blanc de poireau et la branche de céleri. Détailler l'ensemble en julienne.  

Préparer 4 papillotes et placer au centre les légumes mêlés en julienne.  

Disposer au dessus, dans chaque papillote, 10 moules soigneusement nettoyées.   Préchauffer le four à 200°   Dans une petite casserole, faire chauffer le vin à feu moyen, y ajouter la crème et progressivement le maroilles coupé en petits dés en remuant jusqu'à obtention d'une crème homogène. Saler, poivrer.  

Verser la crème de maroilles dans chacune des papillotes  

Refermer soigneusement et hermétiquement les papillotes  

Enfourner et laisser cuire 10 min   Servir chaud accompagné de frites

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