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Soupe à la bière


Proposé par: Musée de la Faïence et de la Poterie 1, cour des Potiers 59680 Ferrière-la-Petite

Ingrédients

1 litre de bière

100 gr de sucre

4 ou 5 jaunes d'oeuf

10 cl de crème aigre

Pain grillé

lait

cannelle (facultatif).

Préparation

Faire bouillir la bière avec le sucre et, après avoir ajouté à ce mélange les jaunes d’œuf bien délayés et la crème aigre, passer au tamis et verser dans la soupière sur des tranches de pain grillés. On peut préparer ce potage autrement en faisant bouillir la bière avec le sucre, et en y ajoutant au moment de servir, une liaison de jaunes d’œuf et de lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la cannelle.  

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