Ingrédients
Pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
2 cuillères de sucre en poudre
sel
5 à 6 belles pommes
100 g de beurre
sucre en poudre
4 sachets de sucre vanillé
Préparation
Dans un saladier, émietter le beurre ramoli (1h hors du frigo) dans la farine (avec les mains) jusqu'à obtention d'une poudre fine et légère.
Ajouter 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.
Mouiller avec 1 filet d'eau froide (pas trop) pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus au saladier
Laisser reposer au frais
Beurrer copieusement le moule, tapisser le fond de 2 sachets de sucre vanillé plus 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Disposer les pommes en quartiers ou en lamelles (rosace) Garnir généreusement Saupoudrer 2 autres sachets de sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de sucre selon l'acidité des pommes Ajouter le beurre en dés Couvrir avec la pâte étalée "épaisse"
Pratiquer quelques trous sur le dessus
Enfourner Th 7
Après 30 min, descendre la grille au plus bas pour caraméliser le fond
Laisser encore 10 à 15 min
Démouler à chaud