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Tarte tatin

Temps de cuisson : 45 minutes
Proposé par: Les recettes du verger de Jolimetz Parc naturel régional de l'Avesnois/Association La Cerise

Ingrédients

Pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre

2 cuillères de sucre en poudre

sel

5 à 6 belles pommes

100 g de beurre

sucre en poudre

4 sachets de sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier, émietter le beurre ramoli (1h hors du frigo) dans la farine (avec les mains) jusqu'à obtention d'une poudre fine et légère.  

Ajouter 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.  

Mouiller avec 1 filet d'eau froide (pas trop) pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus au saladier  

Laisser reposer au frais  

Beurrer copieusement le moule, tapisser le fond de 2 sachets de sucre vanillé plus 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.   Disposer les pommes en quartiers ou en lamelles (rosace)   Garnir généreusement   Saupoudrer 2 autres sachets de sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de sucre selon l'acidité des pommes   Ajouter le beurre en dés   Couvrir avec la pâte étalée "épaisse"  

Pratiquer quelques trous sur le dessus  

Enfourner Th 7  

Après 30 min, descendre la grille au plus bas pour caraméliser le fond  

Laisser encore 10 à 15 min  

Démouler à chaud    

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