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Velouté au maroilles

Nombre de personnes: 6
Proposé par: Recette de Corentin Livret "Nos recettes au maroilles"

Ingrédients

20 cl de crème fraîche épaisse

500 g de maroilles affiné

500 g d'oignons émincés

100 cl d'eau de source

2 cl de porto blanc

100 g de beurre salé

Sel

Poivre

Muscade

Préparation

Suer les oignons au beurre et les compoter. Ajouter le maroilles coupé en menus morceaux, le Porto, la crème et l'eau. Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée. Laisser frémir quelques minutes. Passer au mixer et rectifier au besoin l'assaisonnement. Servir brûlant avec des croûtons tièdes tartinés de maroilles ou recouverts d'une purée de céleri rave et de dés de maroilles.  

Si l'on désire un vélouté plus corsé, remplacer l'eau par un bouillon de boeuf ou de volaille.

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